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大白菜蒸一蒸,卷一卷,脆嫩清香,很好吃

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  俗话说“百菜不如白菜”,意思是菜类中最好吃的莫过于白菜。白菜南方北方都有,价格实惠,容易保存,又是一种“白搭菜”,炒、熬、烧,还能做汤、腌、凉拌等百吃不厌。每年的大白菜用量最多的就是泡菜!

  大白菜别只会做泡菜,用它卷一卷,蒸一蒸,脆嫩清香营养高,比腌泡菜方便多了,远离油烟,全家老小都爱吃。大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化,防止便秘等。

  大白菜的一卷一蒸,我把它叫做大白菜蒸肉卷。自从我学会了这样做,不爱吃青菜的儿子,天天嚷着要吃它。大白菜蒸肉卷荤素搭配,味道鲜美,外观漂亮,很有食欲。蒸菜,是我家最喜欢吃的,原汁原味,好吃不上火。大白菜蒸肉卷要做的好吃,首先要选择优质的大白菜,菜叶和菜帮均匀,颜色微黄会比较甜,菜叶是绿或白,这样的大白菜不好吃。第二肉馅选择猪肉香葱馅,清香脆甜,蒸的时候容易熟。接下来看看具体做法:

  【大白菜蒸肉卷】食材:大白菜、猪瘦肉、香葱、生粉、生抽、生姜、油、盐、蒜末。大白菜中间切块,却梗,只留菜帮。

  1.大白菜一片一片,清洗干净,沥干水。大白菜尽量用叶子比较大,容易包馅肉。

  2.清水煮,放入洗净的大白菜,汆烫,变软。大白菜别煮太久,会煮烂,太熟。

  3.捞出,过冷水,沥干水。这样的大白菜不会继续变熟,容易烂。过冷水的菜帮,脆嫩容易卷起来。

  4.瘦肉洗净剁碎,香葱、生粉、生抽、生姜、油、盐搅拌均匀。

  5.拿一片汆烫好的大白菜,在梗的地方放馅,左右二边折卷,然后往菜叶尾部卷起来。卷大白菜的时候要紧贴,这样就不会漏馅料。

  6.卷好的大白菜均匀码入蒸盘,我用盘子比较大,放了6个。

  7.清水煮沸,隔水放入蒸锅,大火蒸12分钟,肉馅蒸熟,大白菜自然就熟了。

  8. 把煸炒香的蒜泥,调料一起淋在蒸熟的大白菜肉卷上面。吃的时候蘸的蒜泥酱料,蒜香满满,脆嫩清香,很好吃。

  【温馨小贴士】1.大白菜要挑选菜叶是微黄,这样大白菜会很甜,爽口。2.肉馅里用猪瘦肉,别用五花肉,太肥,吃的的时候油腻,不好吃。3.蒸的时候要大火隔水蒸,肉馅熟了,大白菜就熟。

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